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第151节（第1页）

关东煮配合葱花饼的神奇搭配，也是那个时候想出来的。葱花饼最好吃的地方，其实是中心，那里是葱花最多的地方，吃起来也最有味道，可是作为老板，他怎么可能让你任性地挑选葱花饼中最优秀的那一块？边缘部分的部分的葱花饼，可以毫不夸张地说，其中百分之九十以上全部都是饼，只有零星的两三颗葱花，就这么一点葱花，它好意思叫自己为葱花饼吗！遗憾的是，鹿原野每次买到的基本上都是这一种……可以说是很黑了！不过全部都是饼的葱花饼，说不好吃，其实只是因为吃的人没有找到正确的吃法。这里的所谓正确，其实是没有什么标准的答案的，只要是能让吃的人觉得好吃，这就是正确的吃法。一杯关东煮，年糕豆泡再加一个火腿肠，在那个时候也只要一块五，老板还能送上半杯多的汤，可以凭着自己的口味添加醋或者是辣椒。鹿原野那个年纪，就不太懂得欣赏原汤的美味，就喜欢那些酸溜溜辣乎乎的味道。醋大把大把地放，辣椒油也一口气放了好多。关东煮里面放辣椒就算了，他还要在葱花饼里面也抹一点。老板的那个辣椒油应该是自己做的，辣椒的颗粒很大，能够清楚地看到辣椒籽，油乎乎的，抹在葱花饼上面，塑料袋都沾上了红油。两片一盖，拿着就咬上一口，超级辣的。一口辣辣的葱花饼，再来一口酸辣的关东煮汤，至于年糕和豆泡还有火腿肠什么的。留到最后吃就行了。这是鹿原野的午餐吃法，冬天夜自修后的夜宵又是另外一种吃法。年糕香肠豆腐泡同样不能少。但是因为有鹿妈妈在，鹿原野还可以买其他的，开花肠肉丸都要来一份，把塑料杯子塞得满满的那才满足。晚上的这家和中午的那家不是同一个。这个老板除了醋和辣油，还会提供葱和香菜，在选自己要的丸子之前，鹿原野喜欢在杯底先放上一小撮的葱花和香菜。等到杯子被关东煮塞满的时候，那时候可就放不上葱花和香菜了。而且放在杯底，还有另外一个好处，选好自己要吃的东西之后，老板会把汤从上面浇下来，滚烫的汤会堆积在杯子的底部。等到鹿原野把上面的关东煮吃完的时候，那会儿，葱花和香菜已经被汤烫熟了，一口就能把温热的汤，还有葱花和香菜喝掉。按照鹿原野那个时候酸辣的喜好，也就只有这种关东煮的汤，不加醋也不加辣是他愿意接受的了。他那会儿，在家吃方便面，在外面吃炒年糕和肉丝汤面，都能往里面加醋。这种对醋爱得深沉，就差空口喝醋的样子，忍不住让人怀疑他上辈子是不是个山西人。想着想着，鹿原野忍不住就有点想吃这个关东煮了。煮关东煮最好用到高汤，现在这么方便，网上都有卖那种关东煮的汤包，用水一冲，味道就跟高汤一模一样。不过鹿原野初中的时候，可没有那么多的花样。虽然没有用什么猪骨牛骨炖汤，但是鸡架鸭架还是没有问题的。鹿原野这边选择了鸡架。鸡架的价格便宜，鹿原野买回来了之后，一半拿去炖高汤，另外一半用奥尔良调味粉腌起来，打算等一会儿拿去炸，这就是炸鸡架了。和炸鸡锁骨的滋味差不多。别看它骨头多，肉少的，但是啃起来特别有滋味。等到高汤炖好了之后，把年糕香肠火锅丸什么的丢下去，蔬菜的话，可以放茼蒿，金针菇还有香菇。鹿原野觉得新鲜的香菇吃起来不如干香菇好吃，但是拿香菇煮出来的汤味道却很好。煮这个的时候，锅里面的高汤咕咚咕咚地响着，房间里面一下子就充满了香味。呦呦抽着小鼻子嗅着，口水淌满了口水垫，奶也不喝了，眼巴巴地看着锅里，咿咿呀呀地召唤他的家长来给他喂饭。现在锅里面的汤，还是很简单的高汤，没有过多的油盐，呦呦现在喝一点也是没有问题的。鹿原野先给呦呦弄了一小碗的汤，然后在里面放了一小片菜叶，然后等放得温了之后，确定不会烫到呦呦了之后，这才给了呦呦一把小勺子。今天吃关东煮的，可不只有鹿原野。今天的汤，鹿原野也换成了一样的汤，关东煮的丸子，虽然不可能给每个学生都那么多，但是鹿原野还是尽量一种给了一个。至于蔬菜的话，是切碎了放在里面的。这么一碗汤，里面的料多到都可以拿出来单独成为一碗菜了。拿汤的地方，依旧放了醋，辣椒油还有葱花香菜让大家自己用。大家都很熟悉这个了，自己按照自己的口味去加就行了。莫帆拿到了今天中午的饭菜，今天中午的饭菜是，炸鸡架，酱茄子，还有白切鸡。鸡架的颜色看上去就很好吃，表面沾着一些不知道是椒盐还是孜然的粉末，老板在把鸡架炸熟之后，还加了一些洋葱翻炒进行调味。虽然加了洋葱，但是不喜欢吃洋葱的人，也不会介意这个味道，大部分人不吃洋葱，但是却不会排斥有洋葱成分的菜。把洋葱挑下去，鸡架照吃不误。看着眼前的一顿饭，莫帆肚子早就饿了，可是他不急着吃，先去拿碗汤，都准备好了，他才开始吃。第一口当然要先吃酱茄子啦！酱茄子是用豆瓣酱炒的，茄子这种蔬菜也挺神奇的。生的时候看起来那么大一个，可是做熟了，就变得软软烂烂，还只有这么一点。鹿哥炒茄子的时候，用的是黑色的豆瓣酱，炒出来的酱茄子也是黑乎乎的，一坨黑乎乎的酱茄子躺在餐盘里，看着卖相真的很不好。完全可以那去参加黑暗料理的评比赛了。因为卖相不好而放弃这道菜，绝对不是明智人会干的事情！酱茄子柔软的口感，搭配着豆瓣酱的酱香，咸香可口，当之无愧的下饭神器！和这个酱茄子相比，炸鸡架和白切鸡，虽然也很好吃，但是和米饭的相性，却没有酱茄子来得高。简单点说，就是炸鸡架和白切鸡，更合适直接吃，配米饭吃的会，会影响到炸鸡架和白切鸡的发挥。莫帆偷偷观察了一下附近，发现和他这样做的人还真不少。先用酱茄子下饭把自己吃饱，然后再慢慢品尝炸鸡架和白切鸡的美味。白切鸡看表面，就好像只是焯过水的一块鸡肉而已，感觉就好像是做了一半，剩下一半来不及做，就直接给他们端上来了。在打菜的时候，李奶奶就特地问过了，问莫帆要哪一种酱料。白切鸡直接吃，肉质很嫩，鸡皮也很滑，不带一点膻味，是鸡肉原本的味道，直接吃也没有问题，但是大部分还是会和蘸料一起食用。同样弄了辣和不辣两种口味，让学生自己选择。有的学生属于那种两种都要，让李奶奶一半浇辣的，另外一半浇不辣的，也有的让李奶奶不太能吃辣，但是又想吃辣，就让李奶奶多给他一些不辣的酱料，少放一些辣的。这要混合之后，就成了微辣的口味。莫帆这边选的是混合的，不过他没让李奶奶浇在白切鸡上面，而是浇在了餐盘左上角的一个凹槽里。这边其实是留着放水杯或者是汤碗的，方便学生们一次性同时端饭和端汤。但是被机智的莫帆拿来当做料碟使用。混合之后的蘸料其实还是不太符合莫帆的口味，他又去弄了一点辣椒油混合在里面，这才调出了他喜欢的味道。鸡块在蘸料中打滚，沾上了些许的蘸汁，但是随着莫帆的动作，蘸汁又从鸡块上滴落，只有鸡肉的纹理中还能留下一些。酸咸中带着些许的辣度，能够感受到辣味，但是吃下去之后又不会到莫帆难以接受的程度。鸡肉柔嫩，鸡皮爽滑。如果这是在饭店，莫帆肯定要喊再来一份。吃过了白切鸡，也得尝尝看炸鸡架啊。鸡架是腌渍了之后，直接丢进油里面炸的，没有加上面粉，最外面那层就是肉。虽然制作的过程都是一样的，但是加了面粉和没加面粉的炸鸡架，真的是差了很多。肉在油里面炸熟，和肉包裹在面衣里面炸熟，是完全两种不同的口感。包在面衣里面的鸡肉，一口咬下去，外面是酥脆的面衣，里面的肉没有沾到油水，所以肉质依旧是嫩的，吃起来就是外酥里嫩的口感。但是肉在油里面炸熟，鸡肉的表面接触到油水，水分被热度带走，口感就没有那么的嫩，但是咬起来是喷香的。越嚼越有味。这里的炸鸡架就是这样的。鸡架上面虽然带着肉，但是肉并不是特别的多，而且还老是藏在骨头缝里。鸡骨头可没有猪骨那么硬，莫帆超级轻松地就能把骨头咬开，吃到里面的肉，最后吐出来的就只有干干净净的鸡骨头。上面连一丝的鸡肉都没有剩下。放眼望去，莫帆并不是其中的特例，大家都是这样的。毕竟这也只是三道菜中的一道菜，分量自然不可能让大家吃到满足，吃一块就少一块，大家当然要珍惜地吃了。今天的汤味道也很棒，把饭菜全部都吃完之后，再去把汤和汤里面的丸子蔬菜全部都吃掉，因为已经习惯了小饭桌的例汤。莫帆要是没有在最后喝完这碗汤，就感觉这一顿没有结束一样。汤是很烫的，但是在吃饭的时候，温度已经降到了可以入口的温度，虽然现在还没有到冬天那么冷，但是小饭桌里面依旧开着空调。空调很凉爽