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箸之礼天圆地方有品（第2页）

如果去别人家里做客，客人不可先起筷，这是很不礼貌的，一定要等到主人先起筷，客人才可以动筷，或者要等长辈先起筷，晚辈方可动筷夹菜吃饭。

第五，规矩搁筷。

大家都知道，吃西餐时，就餐如果没结束，只是中途休息，刀叉摆成“八”字形，放在餐盘里。如果表示吃好了，不再吃了，刀叉并排竖着，放在餐盘中央或盘口一侧。吃中餐呢?有没有这样的讲究呢?其实，我们的筷子也有严格的规矩。如果就餐没结束，可以把筷子并排竖着，放置在碗口右侧。如果已经吃饱了，不想再吃了，怎么搁筷呢?“食已，则置匙箸于案。”（《朱子童蒙须知》）将筷子整齐地放置在靠近碗的食案上或箸托上就可以了。不管哪种情况，面对尊长，都不要把筷子并排横搁在碗口上方或碟子上，这种横筷方式一般用于平辈或比较熟悉的朋友之间，比较随意。

第六，公筷取菜。

为了表示热情，主人有时候会替客人夹菜，对于这种好客方式，我个人建议，最好“己所不欲，勿施于人”，可以用语言劝别人多吃，最好不要擅自做主，亲自替别人夹菜。清代著名学者袁枚就对强行为他人夹菜的行为表达过不满。他说：“尝见主人以箸夹取，堆置客前，污盘没碗，令人生厌。”用自己的筷子，主动夹菜放入到他人碗里，既不礼貌，也不卫生!所以，吃中餐最好使用“公筷公匙”夹菜舀汤最为得体。日本也是用筷就餐吃饭的国家，对用自己的筷为他人夹菜，即使是用公筷夹取，也是无法接受的，尤其是老一辈的日本人，更是在意这一点。这是因为，日本人没有主动为客人夹菜的习惯，唯一这么做的场合，就是只有当遇到有亲人去世，尸体火化后，骨灰中仍有一些小骨头，亲朋好友将它们用筷子一块块夹出来，同时还要虔诚地拜一拜，所以，主动为日本客人夹菜，看似热情，实为失礼之举。

第七，礼貌架筷。

在就餐中途，如果大家都还没有吃完，主人不能随便架筷。客人有可能还没吃好，看到主人都架筷了，也会停下筷子，不好意思再吃了。什么时候可以架筷呢?比如，看到所有人就餐差不多了，快要结束了，作为主人方可架筷。但不要立即去收拾碗筷，这也是不礼貌的。同样，小辈为了表示对尊长的礼敬，也必须等尊长就餐结束先停下筷子后，方可架筷，这是古礼“人不陪君筷陪君”之意。

用箸取食

忌拿筷过低。拿筷子不要拿得过于偏下，应该拿在筷子的三分之二处。一般小孩子可以拿在筷子的中间，或者偏下一点。因为孩子的手部力量小，如果拿筷太高，夹菜不稳，很容易滑落下来。

忌拿筷翘指。《相书》上说：“三指用箸者自如，四指用箸者贵，五指用箸者大富贵。”但绝没有翘起食指拿筷子的姿势，这相当于，你一边夹着菜，还一边用食指指着别人。

忌舞筷指人。手里拿着筷子，说话时比比划划，东指西点，尤其是用筷子指人，有责骂他人之意，这些都是不礼貌的习惯。

忌以筷击碗。不要用筷子去敲餐盘碗碟，因为在古代，只有乞丐在乞讨时才会这么做。

忌三长两短。摆放筷子的时候，一定要放整齐，这是对客人最基本的尊重。一长一短胡乱地放置着，对客人不敬，也不吉利，因为会让人想到棺材。中国传统丧葬是土葬，人死后用到的棺材，就是用三块长木板围起来，两块短木板封上，因而得“三长两短”。所以，放置筷子不能长短不一，否则犯了大忌。更不能用长短不一、参差不齐的筷子。

忌以筷当刀。不要把两根筷子分开来，当刀叉来使用，去挑拨食物。

忌夹菜迷筷。忌讳拿着筷子夹菜时，在菜碟上方犹豫不决，悬在餐盘上方，游来移去不知道夹取哪道菜。

忌胡乱扒菜。用自己的筷子，胡乱地在公用菜盘里翻来搅去。当夹起菜时，中途又觉得不喜欢，然后又放回去，这样的举动极为失礼。

忌夹菜泪箸。夹菜的过程中，注意拿筷技巧，不要让筷子里的菜还没到自己的碗里，就撒了一路。

忌饭碗插筷。自古就有讲究，除了祭祀，平日里吃饭把一双筷子竖插在盛有食物的碗里，这是对其他就餐者大为不敬的行为。古人认为把筷子摆出这种造型，看起来就像在一个香炉里“当众上香”。民间习俗里，祭祀祖先，给死去的人上坟进香才这样做。

忌筷子掉落。对我们中国人来说，从小父母就会教育我们，吃饭端碗，要抓牢碗底，筷子也是一样，手要握紧拿好。如果在吃饭过程中筷子滑落，掉在地上，古人认为这会惊动祖先，也是大不孝的行为。

忌咬舔筷子。在餐桌上，把自己的筷头含在嘴里来回嗫，或者咬筷、舔舐筷子，都是失礼之举。

忌夹菜扭筷。在吃面条、米粉之类的长条柔软的食物时，忌用筷子直接插进去，然后扭转筷子，让食物整个卷挂在筷子上进食。

忌夹菜斗筷。有两种情况，第一种，就是两个人拿着各自的筷子相互传递食物。第二种，就是两人的筷子，同时伸到了一个菜盘里，造成筷子“打架”。

忌蹲筷找齐。一双筷子，要整齐地拿在手里。有的人常有一种不自知的习惯，一旦发现手里的筷子拿得不整齐，会顺手把筷子竖着在桌上或餐盘里蹲一下找齐，这个小动作看起来不太礼貌。

忌箸匙同用。凡饮食，“举匙必置箸，举箸必置匙”。进餐时，筷子与匙一般不要同时并用。一手用筷，一手举着匙，会给人一种贪吃的印象。所以，拿筷就要放下匙，举匙就要放下筷。

说了这么多我们最熟悉的筷子礼节，一双小小的筷子承载着我国数千年的美味佳肴，更展现了我们先祖的处世智慧。唐玄宗曾把一双金筷赐给宰相宋璟，赞誉他的品格像筷子一样正直。一双筷子，也可以让人化险为夷，青梅煮酒论英雄，曹操试探性的一句“天下英雄，唯使君与操耳”，刘备巧妙地利用一双筷子，借惊雷之声，“失匕箸”，表明自己是个胆小之人，从而化险为夷。如今，面对我们每天都离不开的最熟悉的筷子，我想更多的是人们对生活的启迪，对中华文化的传承，是明礼，是关爱，是团聚!