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专题部分 寻找长寿之乡的饮食密码（第1页）

专题部分寻找长寿之乡的饮食密码

点击中国巴马

巴马瑶族自治县位于广西盆地和云贵高原的斜坡地带。在这里，90岁和100岁以上的老人分别由第三次人口普查的242和44人，上升到第四次人口普查的291和66人，到第五次人口普查时，已经增加到531和74人，有3位老寿星达到了110岁以上，是全球五大长寿乡中唯一长寿老人不断增多的地方。

专家们对巴马地区的长寿老人进行了详细的调查。发现巴马人长寿，首先得益于大自然良好环境的赐予。巴马属于亚热带气候，空气清新，每立方米负氧离子的含量高达2000~5000个，最高可达到两万个，被称为“天然氧吧”。

喜欢劳动，生活有规律也是巴马人长寿的重要因素。在巴马的甲篆乡百马村坡纳屯寿星黄布铁已经104岁了，但每天不是去摘猪菜，就是下地干活，还做家务。他每天吃两顿，每餐吃两碗饭。这位老人每天还坚持早睡早起的良好生活习惯，即使年过一百，也还耳不聋、眼不花，一头黑发。他常说:“每天不出去活动一下，吃饭就不香，晚上睡不好觉。”

巴马人长寿还和饮食有关。巴马人的饮食特点是低热量、低脂肪、低盐和高维生素、高纤维素，每日两粥一饭，均自然处于限食状态。他们经常吃火麻、玉米、茶油、酸梅、南瓜、竹笋、白薯等天然食品。玉米、白薯等含有丰富的微量元素，火麻制成的油和汤含有大量的不饱和低脂肪酸。有专家认为，不饱和低脂肪酸和微量元素的摄入正是巴马人长寿的关键所在。专家们还发现，巴马人长寿还与这里的特产——火麻和山茶油有关。巴马人喜食以火麻仁加新鲜蔬菜熬制的火麻汤，日常饮食也以山茶籽油和火麻仁油组成，伴以少量的动物油。山茶油与“西方第一油”之称的橄榄油并列，维持人体健康所需的油酸和亚油酸的含量在80%以上。可以改善血液循环、降低血脂、预防肥胖、护肝，还有其他保健作用。

点击新疆和田

新疆和田于田县的拉依苏村是另一个在我国境内的世界长寿之乡。目前，拉依苏村有2400人，仅90岁以上的长寿老人就有16人。

和田老人的饮食非常有规律。每天的早餐必不可少。他们的早餐基本上是用铜壶烧茶，茶里放一种多味调料，称为和田药茶。另外，他们一般都不挑食，该村居民食物以谷菜为主，其中的谷物又以馕和馍馍为主，面食占到69。5%，在日常的饮食习惯当中，也非常注意粗细的搭配，还不喜欢吃过多甜食。不过，据调查，新疆和田人都喜欢吃一种当地的特产——南瓜。当地的居民长寿的原因也和插管持这种南瓜有关，正因为这个，当地人称之为“长寿果”。这“极品南瓜”特别的地方，就在于这里日照长，温差大，成长出来的南瓜特别甜，没有什么污染，营养也特别丰富。

这种南瓜可煮可蒸，不过，和田人最爱烤南瓜。据说当地买买提老人的烤南瓜最正宗，因为烤南瓜的方法是他家祖传下来的。在烤南瓜之前先切开南瓜的圆盖，将里面的瓜籽掏出来，然后放入杏仁、核桃仁、杏干、葡萄干、红枣、无花果、黑杏干、腰果八样东西。

这些可都是当地的特产，而且每一样都是延年益寿的好东西，特别是千年无花果和百年核桃树的果实，都是这里的稀罕之物。

巴马老人几乎没有不良的嗜好，去过那里的人几乎很少看见当地有喝酒吸烟的。唯一的“不良嗜好”大概就是喜欢赤脚走路了。进入和田村，到处可见赤脚走路的老年人。不过这个“不良嗜好”对老年人来说确实非常有益的。医学研究表明，脚底有许多穴位，经常按摩对人的健康极有好处，而赤脚这种习惯，在不经意中达到了经常性自我保健的目的。

另外，这里的老人都非常的乐观开朗。和田是歌舞之乡，平时的联欢歌舞会上，很多老人都跳得非常的欢快，有的甚至引亢高歌。老人平时开朗、温和，邻里、家庭成员间的关系融洽。年老后，大都儿孙满堂。面对人生的各种坎坷，他们也都能处之泰然。这种豁达的心胸有益于健康。

看完后，您是不是积累了不少的长寿心得呢？不急，下面还有很多“长寿经验谈”。

点击巴基斯坦罕萨

罕萨山谷距离我国的新疆仅30多公里，4。5万罕萨人世代过着“日出而作，日落而息”的农耕生活。在罕萨，当地人几乎从不患病，六七十岁根本不叫老人，八九十岁仍可在地里劳作，健康地活过一百岁在这里并不算什么稀罕事。这对寻常人来说，简直是不可思议，那他们长寿的秘诀在那里呢？

他们长寿的秘诀之一在于杏。罕萨人每天都吃杏。在夏天，杏儿成熟了，人们经常生吃，或把杏儿做成汤，或者加入冰川水做成杏汁冷饮。总之，单用杏就能做成一顿饭。晒干的杏能存放过冬，这样，就能随时吃到了，甚至可以和雪做成冰淇淋。新鲜的杏儿富含铜、铁、钾、纤维素和β胡萝卜素，晒干以后，营养价值更高。不过，营养成分更多的是在杏仁里，这是罕萨人长寿的真正秘密所在。杏仁是维生素B17，也就是苦杏仁苷的最好来源，这种物质具有很强的抗癌能力。他们吃杏仁的方式有很多。可以直接吃；或者碾碎，和其他坚果一起做成坚果宴席；还能做成咖喱糊。罕萨人也撬开杏仁，从里面提取富含必需脂肪酸的油。这种油味道很好闻，它经常被做成沙拉酱，涂抹在烘焙好的薄煎饼上。妇女们也喜欢把它抹在头发和皮肤上，用来保持头发光亮和皮肤柔软。

除了杏仁，这里的居民还喜欢生吃蔬菜。其中，菠菜是人们最常吃的绿叶蔬菜，它一般和马铃薯或薄煎饼一起作为食物。罕萨人经常吃的蔬菜，还有能抗癌的十字花科类蔬菜、富含番茄红素的番茄、根茎类蔬菜，如洋葱、山药、萝卜和胡萝卜等。由于缺乏燃料，他们常常生吃蔬菜，或只用水焯一下。煮后的菜汁也会被喝掉，有可能损失掉的矿物质会被重新吸收。节俭的罕萨人从不扔掉水果和蔬菜皮，所以他们也得到了外皮中丰富的抗氧化剂。

另外，罕萨人还喜欢吃粗制面粉、奶制品、水果、青菜、薯类、芝麻等。他们经常把全麦薄煎饼做主食。从山谷一片片麦田中收获的谷子被碾成全麦面粉，由于谷子的种子和皮都仍在面粉中，所以薄煎饼里含有纤维素、矿物质和B族维生素。其他谷物产品如小麦、大麦和玉米，也常被碾成面粉制成薄煎饼。还有一种特别有营养的，叫做“吉拉姆皮塔”的甜味面包，是由发芽谷物制成的。发芽谷物比一般谷物更有营养、更容易消化。罕萨仁也经常吃。

这里的“罕萨之水”也是罕萨仁长寿的砝码之一。“罕萨之水”其实就是一种由葡萄、桑葚和杏制成的烈酒，因为其中的葡萄，桑椹以及杏都具有延缓衰老的功效，加上罕萨山附近的含有丰富矿物质的自然水，所以，这种酒常饮也会有利于健康。

点击比尔卡班巴